Đậu Hũ Thối – Món Ăn “Kỳ Lạ” Nhưng Gây Nghiện Tại Trung Quốc

Đậu hũ thối là gì?.

Món ăn này gây ấn tượng mạnh bởi mùi hương nồng nặc, thậm chí bị nhiều người mô tả là “thối không thể tả”. Tuy nhiên, khi đã vượt qua được mùi, người thưởng thức sẽ phát hiện ra một hương vị độc đáo, đậm đà và hấp dẫn, khiến ai đã ăn rồi thì khó lòng quên được.

Nguồn gốc và lịch sử của đậu hũ thối

Đậu hũ thối được cho là có nguồn gốc từ thời nhà Thanh. Theo truyền thuyết, một học giả tên là Vương Trị Hòa đã sáng chế ra món này trong quá trình bán đậu hũ để kiếm sống. Do đậu hũ ế, ông đã ướp nó trong một thùng muối và để lên men, sau đó phát hiện ra rằng món ăn có mùi rất nặng nhưng lại có vị ngon bất ngờ. Từ đó, đậu hũ thối dần trở thành món ăn dân dã được người dân Trung Hoa yêu thích.

Cách chế biến đậu hũ thối độc đáo

Quá trình chế biến đậu hũ thối không hề đơn giản. Đậu hũ được lên men trong nhiều ngày, thậm chí vài tuần, trong một hỗn hợp bao gồm rau củ, đậu nành, men vi sinh và nước muối. Tùy vào từng vùng miền mà công thức lên men sẽ khác nhau, tạo nên sự đa dạng trong mùi vị và màu sắc của món ăn này.

Sau khi được lên men, đậu hũ có thể được chế biến theo nhiều cách như:

• Chiên giòn: Đây là cách phổ biến nhất, đậu hũ sau khi chiên xong sẽ có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm mịn như tan chảy.

• Hấp hoặc hầm: Một số nơi như Hồ Nam lại thích hấp hoặc hầm đậu hũ thối cùng ớt cay và nước sốt đậm đà.

Món ăn thường được ăn kèm với tương ớt, dưa chua, rau thơm hoặc nước sốt đặc biệt.

Đậu hũ thối – đặc sản vùng miền tại Trung Quốc

1. Đậu hũ thối Trường Sa (Hồ Nam)

Đây là phiên bản nổi tiếng nhất và được xem là “đỉnh cao” của đậu hũ thối Trung Quốc. Với màu đen sậm bên ngoài, đậu hũ Trường Sa được chiên giòn và ăn kèm nước sốt cay đậm đà. Món ăn này mang đậm hương vị cay nồng đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam.

2. Đậu hũ thối Hàng Châu

Đậu hũ tại Hàng Châu có mùi nhẹ hơn và thường có màu vàng nâu. Người ta thường chiên vàng và rưới nước sốt ngọt nhẹ hoặc tương đen lên trên. Đây là phiên bản dễ ăn hơn với người mới thử lần đầu.

3. Đậu hũ thối Đài Loan

Tại Đài Loan, đậu hũ thối thường được ăn kèm với bắp cải muối, ớt và nước tương. Người dân nơi đây còn sáng tạo ra nhiều phiên bản như đậu hũ thối hấp, đậu hũ thối lẩu, thậm chí là… pizza đậu hũ thối!

Tại sao đậu hũ thối lại “thối” mà vẫn được yêu thích?

Một trong những lý do khiến món ăn này gây ấn tượng chính là sự đối lập giữa mùi và vị. Mùi của đậu hũ thối thường được so sánh với… rác, giày hôi hoặc thức ăn ôi. Nhưng vị của nó lại bùi béo, đậm đà, có chiều sâu và rất “cuốn”.

Bên cạnh đó, với văn hóa ẩm thực Trung Hoa, việc thưởng thức các món ăn lên men được xem là một trải nghiệm cần thiết. Người dân không chỉ ăn vì ngon mà còn vì giá trị truyền thống và sự gắn kết cộng đồng.

Giá trị dinh dưỡng của đậu hũ thối

Mặc dù có mùi đặc trưng nhưng đậu hũ thối lại rất tốt cho sức khỏe. Là sản phẩm từ đậu nành, món ăn này giàu protein thực vật, canxi, sắt và các lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa. Quá trình lên men cũng giúp tạo ra các enzym và acid amin dễ hấp thụ.

Tuy nhiên, người có vấn đề về tiêu hóa hoặc dị ứng đậu nành nên cẩn trọng khi ăn món này.

Trải nghiệm văn hóa đậm chất địa phương

Nếu có dịp ghé thăm các khu chợ đêm tại Trung Quốc như Ximending (Đài Bắc), Fengjia (Đài Trung), Nam Kinh Lộ (Thượng Hải) hay khu phố ẩm thực ở Trường Sa, bạn chắc chắn sẽ bắt gặp những gian hàng đậu hũ thối bốc mùi từ xa hàng chục mét.

Việc thử đậu hũ thối được xem như một nghi thức nhập gia đối với du khách muốn trải nghiệm văn hóa Trung Hoa đúng nghĩa. Nhiều người ban đầu e dè, nhưng sau khi vượt qua cảm giác “ám ảnh” ban đầu, họ lại… muốn ăn tiếp lần nữa.

Lời khuyên cho người lần đầu ăn đậu hũ thối

• Chọn nơi bán uy tín, sạch sẽ, có nhiều người địa phương ăn.

• Bắt đầu với phiên bản có mùi nhẹ như đậu hũ thối Hàng Châu hoặc Đài Loan.

• Đừng ngửi quá nhiều trước khi ăn, hãy thử ngay một miếng nhỏ.

• Ăn kèm dưa chua hoặc sốt cay để giảm bớt cảm giác lạ miệng.

Đậu hũ thối không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực Trung Hoa, thể hiện sự táo bạo, sáng tạo và tinh thần “khám phá cái lạ” của người dân nơi đây. Nếu bạn là một tín đồ đam mê ẩm thực đường phố và không ngại thử thách, đừng bỏ lỡ cơ hội nếm thử món đậu hũ thối khi đến Trung Quốc.

Đọc thêm: Du Lịch Và Vận Chuyển: Hành Trình Không Giới Hạn Từ Việt Nam Đến Tây Nam Trung Quốc

Đọc thêm: BẢNG GIÁ GỬI TÀI LIỆU, HÀNG HOÁ TỪ HỒ CHÍ MINH ĐI HÀ NỘI, ĐÀ NẴNG